グリーンバナナパウダーは機能性食品として非常に高い評価を得ています。サプリメント的にそのままの状態でスムージーやヨーグルトに混ぜて食されている方が多いですが、より積極的に多様な料理に使用することで健康への意識を高めていただきたいという想いから、各方面でグリーンバナナパウダーを使用したレシピが研究されています。

小麦粉の代わりに使用が可能ですが（グリーンバナナパウダーに限らず）小麦粉代替品のグルテンフリー素材を使用した料理は風味や食感が異なるため、効果効能の高さにも関わらず食材としての普及率が低いのが現状です。

【International Food Reseach Journal】からグリーンバナナパウダーを利用したパンについての研究発表がされました。

グリーンバナナパウダーの配合割合を何パターンを試した結果が以下のように記載されています。

「パンの小麦粉の代わりに最大20％のグリーンバナナ粉を使用すると、風味、食感、全体的な印象の受容性を失うことなく、栄養特性が改善される（灰分と繊維の含有量が増える）と結論付けることができます。」〔灰分（カイブン）とは、栄養学でカルシウム・鉄など鉱物質＝ミネラル〕

グリーンバナナパウダーに含まれる食物繊維（難消化性デキストリン）は１．整腸作用２．糖の吸収吸収スピードの遅延（血糖値上昇抑制）３．脂肪の吸収スピードの遅延（血中中性脂肪の上昇抑制）４．内臓脂肪の低減５．ミネラル吸収の促進作用　などの効果があります。

高カロリー・ダイエット時にはNGと思われがちなパンですが、グリーンバナナパウダーを使用することで美味しく健康的に食すことが出来ます。

美味しく無理なく【健康】を手に入れませんか？