グリーンバナナパウダーの５つ健康的な利点
小麦粉は、小麦を粉にしたものを意味します。 グリーンバナナパウダーは、グリーンバナナを粉にしたものです。１つ勘違いしてほしくないことは、”バナナ”とは異なるということです。
小麦の代替品としてグルテンフリー素材を常に探しているのであれば、有機グリーンバナナパウダーがあなたにとって最良の素材となるでしょう。それは不溶性食物繊維としても知られているレジスタントスターチの源であり、グリーンバナナパウダーは健康的な食生活を送るうえで身近でかかせない素材となります。
What Is Green Banana Flour?
レジスタントスターチ（Resistant Starch; RS）は、ヒトの小腸まで消化されず大腸に届くでんぷんで「難消化性でんぷん」と呼ばれています。
レジスタントスターチはでんぷんでありながら、エネルギーになりにくく整腸作用や生活習慣病の予防効果があるとされている成分で食物繊維の１種です。
食物繊維の中でも、レジスタントスターチは腸内細菌に対して良い影響を与える効果があり、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の特性をあわせ持っているなどユニークな機能を有しています。日本でよく使用されている「難消化性デキストリン」とは構造も性質も異なります。
血糖値の上昇抑制
通常のでんぷんは、摂取すると小腸で消化酵素によって分解されてグルコースになり、血液へ取り込まれるため血糖値が上がります。これに対し、レジスタントスターチはに消化酵素よって分解されにくいため、血糖値の上昇が低く抑えられる事が近年の研究で分かっています。EUでは、レジスタントスターチを14%以上含む食品について「食後の血糖応答が小さい」という内容の表示（ヘルスクレーム）をすることが認められています。
さらに、レジスタントスターチは満腹感も感じさせ、pHレベルを下げ、そして細胞損傷を減らします。 グリーンバナナパウダーや他の難消化性でんぷんに対するもう一つの利点は、レジスタントスターチを摂取することにより腸内で善玉菌を形成するのを助けるということです。 アフリカやジャマイカでは、小麦粉の代替品として非常に人気があり広く知られています。 調理時には素朴な風味を持ち、小麦粉より25％ほど少ない量を必要とします。
グリーンバナナパウダーの利点
1.メタボリックシンドロームを改善させる期待できます。
2.健康な大腸を形成します。
3.インスリン感受性を低下させます。
4.減量の効果が期待できます。
5.コレステロール値を下げることが期待できます。
1.メタボリックシンドロームの改善
メタボリックシンドロームは、高血圧、高血糖、肥満、および高コレステロール値を含む一連の危険因子です。問題は、これらの要因のいずれかを持つことが健康上で危険であり、それらすべてを組み合わせると体の状況が悪化し、糖尿病のリスクが約5倍増加することです。 これらは心臓病や脳卒中を引き起こす可能性があります。 （2）
ブラジルでの研究によると、グリーンバナナパウダーの消費の影響が肥満女性の体重と体の測定値にどのように関連している。 バナナ粉のグリセミック指数が低いので、メタボリックシンドロームを持つ人の体重と全体的な健康状態を改善できると考えられていました。 その結果、体重の減少や体重の変化はほとんどありませんでしたが、「収縮期血圧と空腹時血糖」の低下など、メタボリックシンドロームの症状に改善が見られました（3）。
2.健康な大腸を形成
健康な結腸は健康な腸を必要とします、それがプロバイオティクスとプレバイオティクスが今日とても人気がある理由です。 これはグリーンバナナパウダーと難消化性澱粉とどう関係がありますか？ 細菌がレジスタントスターチを食べると、酪酸と呼ばれる短鎖脂肪酸が生成されます。 酪酸はそれがそれらを健康に保ち、癌性細胞と戦うのを助けさえするので結腸を裏打ちする細胞に有用である。腸は免疫細胞、腸内ニューロン、腸内細菌叢および栄養素を提供する役割を担っているので、腸は酪酸塩を愛しています。 さらに、バナナの栄養にも含まれるカリウムを適量摂取することで、細胞はサポート力をさらに高めます。 （4）
3.インスリン感受性が低下
グリーンバナナパウダーが提供することができる抵抗性澱粉の特徴で、それはインスリン感受性を減らすのを助けるかもしれません。ルイジアナ州立大学システムによる研究では、高脂肪食で、腸内でグリーンバナナパウダーを発酵させることによって形成される酪酸塩の補給により、体重を減らすことなく体重が維持されることが示されました。食物摂取量研究は酪酸塩の食事療法の補足を通してそれが食事療法によって誘発されたインシュリン抵抗性を防ぎ、扱うことができることが可能であることを結論を出しました。 （5） さらに、International Journal of Environmental Researchに発表された研究では、肥満および痩身の被験者の血糖反応に対する天然バナナデンプンの効果が調べられています。研究者らは効果を測定するために特にグルコースを調べた。彼らは、バナナ澱粉の補給は「日常生活の48 [時間]および[食事耐性試験]の間、肥満および痩身の被験者における食後グルコースおよびインスリン反応を改善した」と結論を下した。(6)
4.ダイエット効果
レジスタントスターチは血糖値を抑えるのに役立ちますが、体重減少にも役立つかもしれません。 グリーンバナナパウダーは繊維量も多くかさばっているため食べると満腹感が増します。 （7）
International Journal of Environmental Researchに掲載されたメキシコ以外の研究では、肥満2型糖尿病患者の体重とインスリン感受性を評価するために、天然のグリーンバナナパウダーと豆乳が紹介されました。 この研究は、天然のグリーンバナナパウダーを摂取した患者は、実際に同じ患者が対照治療を受けていた時よりも多くの体重を失うことを示しています。 したがって、グリーンバナナパウダーは減量の補助として役立つのです。 （8）
5.コレステロール値の減少
難消化性でんぷんの原料と考えられている食物はコレステロール値を下げるのを助けます。それはグリーンバナナパウダー自体がコレステロール値を下げる食物であることを意味します。 （9）
実際、オランダのJournal of Nutritionに掲載された耐性澱粉を摂取したラットを対象とした研究によると、耐性澱粉の効果は総コレステロールとトリアシルグリセロールのレベルが低下することを示した。 （10）
サウスダコタ州立大学の別の研究では、レジスタントスターチの使用は、参加者に見られる様々な種類のコレステロールのレベルを減少させました。メタボリックシンドロームと診断された12人の女性および8人の男性が研究のために選ばれた被験者であった。それぞれの人は、肥満と考えられている腹部脂肪レベルと、高血圧、糖尿病、高トリグリセリドまたは低レベルの善玉コレステロールなどの他の2つの状態を持っていました。この研究は、参加者の平均総悪玉（LDL）コレステロールがかなり低下したことを示しています。彼らの体重と測定値も減少しました。 （11）
グリーンバナナパウダーの栄養素
グリーンバナナパウダーにはカリウムが含まれていることは知られていますが、それだけではありません。 グリーンバナナパウダー1杯（約100グラム）346カロリーに含まれるもの：（12）
| •タンパク質 | 3.9g |
| •脂肪 | 1.8g |
| •食物繊維 | 9.9g |
| •カリウム | 1.491mg |
| •マンガン | 0.6g |
| •マグネシウム | 108mg |
| •ビタミンB6 | 0.4mg |
| •銅 | 0.4mg |
| •リボフラビン | 0.2 mg |
| •ナイアシン | 2.8mg |
| •ビタミンC | 7mg |
| •チアミン | 0.2 mg |
| •リン | 74mg |
| •鉄 | 1.2mg |
| •セレン | 3.9mg |
| •ビタミンA | 248mg |
さらに、グリーンバナナパウダーには、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、カルシウム、亜鉛なども含まれています。
グリーンバナナパウダーと他の粉の効能
グリーンバナナパウダーがそこで最も人気のある粉のいくつかに対してどのように積み重なるか疑問に思いますか？ これがあなたが知る必要があるものです：（13）、（14）
| グリーンバナナパウダー | •グリーンバナナから作られている •140°以上で調理しない限り、レジスタントスターチが豊富 •食物繊維が含有量が多い •大腸の健康を助ける •スープの増粘剤として最適 •スムージーや他の冷たい飲み物に生の抵抗力のある澱粉として最適 •グルテンフリー |
| イエローバナナパウダー | •熟したバナナから作られ、鉄、カルシウム、カリウムを多量に含みます •血行を改善するのを助けます •ニコチンとカフェインへの欲求を減らす可能性があります •グルテンフリー |
| 小麦粉 | •高グルテン硬質小麦と低グルテン軟質小麦の洗練されたブレンド•カルシウムとビタミンAまたはDで強化されたもの |
| 全粒粉100% | •殻付き小麦の実から作られた •繊維や他の栄養素を供給 •より重いパンを作る |
| グルテン粉 | •ほとんどのデンプンを除去した硬質小麦から作られた精製小麦粉•万能粉よりもタンパク質（グルテン）含有量がかなり高い |
| アーモンド粉 | •湯通しアーモンド製•炭水化物が少ない•タンパク質が多い•無グルテンの•食品に水分とナッツ味を追加•イーストやクイックブレッドの小麦粉を置き換えるための最良の選択ではありません |
| アマランス粉 | •やや甘い、ナッツのような風味で、アマランスは高レベルの完全なタンパク質を含む古代の種から粉砕されます•グルテンフリー•小麦粉含有量の最大25パーセントの焼き菓子に最適•ソース、グレービー、スープ用の優れた増粘剤オプション•やや甘い、ナッツ風味 |
| 大麦粉 | •全粒大麦から作られた素材 •焼き菓子に繊維を加える •グルテンが含まれていますが、スープ、シチュー、ソースの増粘剤として良い |
| アーモンド粉 | •湯通しアーモンド製 •炭水化物が少なくタンパク質が多い •グルテンフリー •イースト等小麦粉に置き換えるための最良の素材ではありません |
| そば粉 | •そばから作られる •他の小麦粉と組み合わせると効果的で、パンの心地よい風味と色になります。•最高のパスタとパンケーキ •グルテンフリー |
| 亜麻仁粉 | •製粉された全亜麻仁から作られた •オメガ3と繊維の優れた供給源を提供 •焼き菓子では、脂肪や卵の代替品として最適です •グルテンフリー |
| キャッサバ粉 | •ブラジルのシチューの増粘剤として使用 •グルテンフリー |
| ひよこ豆粉 | •チャナフラワーとも呼ばれます。 •グルテンフリー •他の小麦粉よりもタンパク質が多い •インド、中東の料理によく使われます |
| ココナッツパウダー | •ココナッツから作られた素材 •グルテンフリー •繊維が多い •糖分が少ない •健康的な脂肪を含みます |
グリーンバナナパウダーの活用方法
大自然の中で育まれたグリーンバナナパウダーは穏やかな風味で、実際に食べてみると黄色バナナのようには味わえません。 しかし、あなたが少し知っている以上にグリーンバナナパウダーには非常に特有な効能があります。グリーンバナナの効能で一番優れているレジスタントスターチは 140度以上に加熱されると効果が減少します。
そのため、グリーンバナナの特有な効能であるレジスタントスターチを取り入れるなら、限りなく緑な状態でグリーンバナナを食べる必要があります。また、グリーンバナナは グルテンフリーでもあります。グルテンフリー素材としても活用できるのです。
グリーンバナナは、スーパーで見ることはありません。そこでグリーンバナナパウダーを利用することでレジスタントスターチの恩恵を受けることができます。私は毎日の食事にグリーンバナナパウダーを摂ることをお勧めします。朝のヨーグルトやスムージーなどにスプーン１杯のグリーンバナナパウダーを加えることで腸の活力が増加していきます。 グリーンバナナパウダーをグルテンフリー素材として使用するならば、ベーキングのためにそれを使うことはとても素晴らしい活用法です。通常の小麦粉使用量以下で使用することができます。 是非、いろいろなレシピを試してみてください。
グリーンバナナパウダーは、様々な種類の商品がオンラインで購入することができます。素材は オーガニックのものを探し、素材に何も加えられていないことを確認してください。
グリーンバナナパウダー：レシピ
グリーンバナナパウダーの活用方法についてのアイデアを探しているのであれば、他の粉の代わりにグリーンバナナパウダーを代用するレシピがいくつかあります。
•バナナ粉を使用したグルテンフリーブラウニー
•バナナ粉チョコレートチップケーキ
•おいしいバナナ粉の朝食用パン
GREEN BANANA History
グリーンバナナパウダーはまだ皆さんのキッチンの食器棚に入っていないかもしれません。でも、グリーンバナナが体にイイことは聞いたことはあると思います。実際にはしばらく前から北米やアメリカでは大手でも取扱い出回っています。 さらに、ハイチ、ジャマイカ、そして西アフリカと中央アメリカの国々は、安価であるため、普通の小麦粉の代用品として長い間グリーンバナナ粉を使用してきました。事実、2012年にはグリーンバナナパウダーがウガンダの農業産業を厳しい時期から救いました。 （15）
グリーンバナナパウダーの開発は政府により農業支援プログラムとして試験的に導入されています。
注意事項
あなたがバナナに対してアレルギーを持っていない限り、緑色のバナナ粉を消費することは問題ありません。 あなたがバナナにアレルギーがあるならば、あなたは緑色のバナナ粉を避けたいと思うでしょう。
最後にグリーンバナナパウダーはあなたにぴったりでしたでしょうか？ グリーンバナナパウダーを摂取すると、体重を減らし、かつ低ＧＩ食品でメタボリックシンドロームの特性を助けたりすることができます。
その効果を得るためには適度に摂取することが重要です。また、グルテンを避ける必要がある場合は、グルテンフリー食材として適切な素材です。 だからこそ、このグリーンバナナパウダーを毎日の生活に少しずつ試してみてください。
腸環境を良くすることは、消化器系に影響を与えるだけではなく、免疫力、脳との関係など実際にはそれがもっと人体に大きな影響を与える可能性があることが研究されています。
【引用/参照】 Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS
【訳文】83labo
