ー　腸活に出会ったのはいつごろですか？

「腸活」に出会ったのは10年ほど前。自分自身が全身ひどいアトピー性皮膚炎に悩んでいた頃。

少しでも良くなるために「身体に良いものを食べるようにしよう」と思い立ったのがきっかけで、当時は「腸活」という言葉はあまり耳にしませんでしたが、それらしきものを実践したら、アトピー性皮膚炎が改善しはじめたのため、そこから健康食にハマリ出しました。

ー　確かに、腸は免疫細胞の7～8割をつくりだす器官ですので、何を食べるかはとても重要ですね。では、腸活に出会って変わったことは？

一言で「人生が変わった～」です。

自分自身が、あんなに酷くて悩んでいたアトピー性皮膚炎が治ったので、私と同じように悩んでいる人がいたら助けてあげたい！と強く感じました。

その気持ちを原動力に今の仕事をはじめました。仕事をはじめて、沢山の「あいがとう」のお言葉をいただいて、励みにもなりましたし、お客様も私もみんな笑顔で幸せになれた気がします。

ー　高橋さんは殆どノーメイクでも肌がツヤツヤしていて、とてもアトピー性皮膚炎だったとは思えないですね。ご自身の体験をもとに「腸活」をお勧めされたら説得力抜群ですね。ご自身のそれらの体験から「腸活」することの一番のメリットは何だと思いますか？

未来の体が変わること＝人生が変わること。

こんなふうに言うと、また、大袈裟な！と思われちゃうと思うんですが

本当に皆さん、性格まで変わっちゃうんですよ。

食べ物が変わる＝性格が変わるって、実は本当たり前のことなんですが、多分一般的なイメージは

食べ物が変わる＝太るとか痩せるとか、その程度のイメージなんじゃないかと思います。

食べ物で性格が変わる要因は、それだけで本が１冊書けちゃうほど沢山あるんです。例えば、嬉しい楽しい気持ちになる脳内伝達物質のセロトニンは、80％は腸管で作られるのですが、その生産を行っているのは腸内の善玉菌なんです。

まぁ、理由はそれだけじゃないんでが、お腹（腸）が綺麗な人は笑顔が増えて、いつもご機嫌な人が多いんですよ。

気持ちにも余裕が出るので、考え方が変わるんですよね。

考え方が変われば、当然人生が変わるので。

腸活しないのはもったいないなって思います。

ー　コロナ禍の中で「免疫力アップ」などの効果から「腸活」がクローズアップされてきました。現状ちまたで実施されている腸活についてどう思いますか？

とても良いことだと思います＾＾

ですが、多くの方が「腸活＝ヨーグルト」という意識かと思います。

毎日、腸活を意識してシリアルとヨーグルトを食べているという方も多いかと思いますが、酸化した油と砂糖たっぷりのシリアルと、動物性脂肪と人工甘味料が入ったヨーグルトを食べるなら、納豆とお漬物、お味噌汁と食物繊維たっぷりの玄米ご飯や、昔から食べられている素材そのままの果物などを食べた方が、日本人の遺伝子に合っていますし、シンバイオティクスの考え方にも沿っているのでお勧めですね。

シンバイオティクスとは、プロバイオティクスとプレバイオティクスを組み合わせたものですが、詳細はこのようなイメージです。

プロバイオティクス：有用菌を腸に届けること。

プレバイオティクス：腸内細菌を育てる餌になるもの（不溶性、水溶性食物繊維、オリゴ糖など）

こうして見てみると、昔ながらの和食や、素材そのままの果実などのデザートは全てに当てはまる、とても優秀な食事法だと言えると思います。

ー　現在、発酵カフェでご提供されているお弁当をはじめとする様々な商品、どのような想いで作られていますか?

みんなが笑顔になって、幸せになってくれたらいいなあと思ってます＾＾

SNSやお客様への発信の際に、いつも最後に書く言葉が「今日も発酵してお待ちしております。みんなのお腹がさらに元気になりますように！」

って書くんですが、まさにそれに尽きます＾＾

普段忙しくて、外食が多い方。アトピーや花粉症などのアレルギーを持っている方。普段から腸活を意識しているけど、これでいいのかな？という方。発酵に興味のある方・・・って皆さんに食べてもらいたいですね＾＾；

ー　最後に、高橋さんにとっての「腸活」とは？

日常です。