あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
本日辺りからお仕事はじめの方もいらっしゃるかと思います。皆様、お正月はどのようにおすごしでしたか？お正月は気を付けているつもりでも、やっぱり「食っちゃ寝」「暴飲暴食」など食生活が乱れがちですよね。
1月7日は「七草粥」の日です。【無病息災】年初に育った若葉を年初めに食べることで、生命力を得て長生きに繋がるとされ、今年1年を健康に過ごせるように･･･といった願いがこもっています。また、お正月に酷使した胃腸を休ませるためとも言われています。
春の七草
春の七草は芹（せり）薺（なずな＝ぺんぺん草）御形（ごぎょう）繁縷（はこべら）仏座（ほとけのざ）すずな（＝かぶ）蘿蔔（すずしろ＝大根）の七種です。
今はスーパーでいつでも青野菜が手に入りますが、冬場の青野菜の少ないこの時期に七草がゆを頂くことは、健康に冬場を乗り切るための先人の知恵でもあるのです。
七草の栄養と効能
消化を助ける酵素や食物繊維も豊富で、年始に酷使した胃腸に優しいだけでなく、寒さや乾燥のため風邪や肌トラブルが増加しがちなこの時期、七草のもつ健康効果はとても重要なことがわかります。
正月太りの解消
おせちにお雑煮、お屠蘇に新年会での飲酒･･･お正月のウエイトコントロールは気になるところ。そんな中でも七草粥はおススメです。七草粥のカロリーは140㎉と白米の約半分。そのうえ、食物繊維なども豊富でお正月に酷使した腸の調子を整えてくれます。
七草をとりいれつつ、美味しく食べようお粥代替レシピ
～れんこん団子のおろし汁～
【材料】
れんこん 150g
大根 100g
せり 10g
グリーンバナナパウダー 大さじ１
サラダ油 少々
だし汁 11/2カップ
醤油 小さじ２
塩 一つまみ
❶ れんこんをすりおろし、軽く絞って水気をきる
❷①にグリーンバナナパウダーを入れてこねる。一口大にまとめてサラダ油をひいたフライパンで両面を焼く
❸だし汁・醤油・塩を鍋にかける。沸騰したら②を入れて、弱火にして3～4分。
❹③にすりおろした大根と適当な大きさにカットしたセリを入れてひと煮立ち。器に盛って出来上がり。
大根をかぶにかえても美味しいです。グリーンバナナパウダーを加えてレジスタントスターチやカリウムをプラス。
レジスタントスターチで腸内環境改善、お正月の塩分過多の体にカリウムで塩分排出を促進させます。
